中國語 | 日本語 | 收藏本站
新聞搜索
 
日本華人新聞
 
 
 
  打印 關閉窗口
人氣蘇州餛飩進駐東京新宿
在國際化社區介紹家鄉味道
作者:蔣豐  來源:日本新華僑報  發布時間:2019/10/04 11:32:02
 

 

東京都新宿區,主打正宗蘇州手工餛飩的“蘇園餛飩”即將在10月7日正式開業。開業前,往來的居民和行人都被“蘇園餛飩”極具中國蘇州特色的店面裝潢,以及海報上的主打菜品蘇州“五色餛飩”所吸引,駐足停留。

餛飩的制作者,也是“蘇園餛飩”的店主,名叫李文娟,來自中國江蘇省蘇州市。2014年開始,她在埼玉縣所澤市經營了一家餛飩咖啡廳“蘇”,深受當地中日居民喜愛,親手做的五色蘇州大餛飩更是遠近聞名,郵送業務遍及日本全國。2018年8月,CCTV-4頻道《華人世界》一味一故事欄目還曾報道過李文娟親手做的“五色餛飩”:薺菜豬肉餛飩(白色)、玉米豬肉餛飩(黃色)、泡菜豬肉(橙色)、香菇肉豬餛飩(綠色)、蝦仁餛飩(粉色)。2019年,李文娟選擇熱鬧的新宿區大久保開設新店鋪,是想把這里當成一個更大的平臺,想將家鄉味道——蘇州手工餛飩介紹給更多的食客。

 

 

日本餐飲界的一大特色是極致單品模式盛行,比如主打拉面、章魚丸子等店鋪,將一種料理做到巔峰極致,喜愛的客戶也會大排長龍。從各方面來看,“蘇園餛飩”作為極致單品店鋪,人氣高漲也是一樣的道理。

那么,五色餛飩“極致”在哪里?一位忠實顧客說:“在這一碗餛飩里,能吃出五道菜的味道。勺一個餛飩放在嘴邊,肉香已經先透出面皮;一口下去,能感受到不同食材的香氣在口中彌漫;仔細咀嚼一番,會發現餛飩皮和餡料的比例恰到好處。”

蘇園餛飩的出品以手工制作、大小均一、餡料飽滿、滋味濃郁、顏色豐富為特點。李文娟長年練就的技藝也令人震撼,僅憑手感包的餛飩,每一個都是28克。要知道,一般的餛飩大小重量不一,且達到28克的分量也是罕見的。

 

 

材料講究才能做出講究的餛飩。一碗色香味俱全的餛飩,面皮和餡料、湯底決定成敗。

首先,餛飩面皮共有5種:白、粉、黃、綠、橙,是李文娟反復用不同的蔬菜汁調制出來的顏色,完全不添加化學色素,在視覺上讓人垂涎,又保證了健康。

其次,餡料采用五花肉、豬腿肉,以保證口感不柴不膩,恰到好處。為了保證口感,李文娟堅持不用機器絞肉,每天都親自手工剁肉餡。雖然耗費體力,但她始終希望食客們能吃到的口感最佳的食物。所有食材需是最新鮮的,以保證水分、甜味、香味處于最佳狀態。李文娟認為食材是“活”的,要隨著季節調整肉、素菜的比例,一來可以保證餛飩的美味,二來讓細膩的客人能在餛飩中品嘗出季節的變化。

最后,“蘇園餛飩”的出品以濃郁的雞湯作為湯底,保留著蘇州大餛飩鮮湯的這一特點。在餡料里加入的調味料其實只有日本醬油、老抽、鹽、油、芝麻油等家庭常用的調味料,簡單不冗余,只有這樣才不會讓調味料喧賓奪主,掩蓋住食材本身的香氣,更是對健康有益。

 

 

其實,店主李文娟在餐飲方面是個多面手。她曾經在學校專門學習過蛋糕烘焙,拿手的有巧克力蛋糕和蔬菜戚風蛋糕,還曾向奶茶專賣店學習過制作珍珠奶茶。現在,“蘇園餛飩”也在穩定供應蛋糕和奶茶,客人對品質贊不絕口。秋日悠長,不妨約上三兩好友,到蘇園餛飩聚聚,品一品有咖啡奶茶蛋糕的下午茶。

 

 

李文娟在接受采訪時說:“大久保是日本居民、外國居民與游客、留學生聚集的地方,在這樣一個國際化的地方,推廣蘇州的餛飩,介紹蘇州的風土人情是我的夢想。希望通過自己的真誠和努力,讓美味的蘇園餛飩成為日本人了解中國、了解蘇州的窗口,也讓它成為在日華人、中國留學生們思鄉之胃的寄托。”

 
   
   
 
   
IT
公司簡介 | 事業介紹 | 廣告服務 | 印刷服務 | 訂閱《日本新華僑報》 | 聯系我們 | 信息保密政策 | 版權與免責聲明
 
 
(株)日本新華僑通信社
 
郵編:171-0021 住所:東京都豊島區西池袋5-17-12 創業新幹線ビル4F
電話:代表 03-3980-6635 編輯部 03-3980-6639 營業部 03-3980-6695
Copyright ? 2004 JNOC, All Rights Reserved
可怕人为控制的时时彩