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“健康”會成為日本食品行業競爭的關鍵詞嗎
作者:倪亞敏  來源:日本新華僑報網  發布時間:9/7/2018 1:11:13 PM
 

“喝一杯奶茶相當于喝5瓶可樂,也就是相當于5份快樂”的說法最近在網絡上非常熱門。這也說明了很多人都是明知垃圾食品不健康,但仍然選擇過“短命而快樂”的一生。

食品滿足了美味和安全的標準之后,會朝著怎樣的方向發展呢?日本社會給我們展示了答案:健康。垃圾食品因為其美味讓消費者欲罷不能,而其美味的原因又和健康背道而馳。所以,將垃圾食品改造成(相對)健康的食品,成為了近些年日本食品行業的方向之一。

泡面是垃圾食品的典型代表之一。因為其含鹽量高、熱量高,長期食用與高血壓和肥胖等疾病有密切關聯。因此,注重健康的消費者常年是泡面企業難以接近的群體。近日,日本便利店里出現了新的泡面系列,在盒子上標著顯眼的176kcal,比去年暢銷2500萬份的178kcal泡面又低了2kcal——雖然意義有限。除此之外,日本許多其他商品也在包裝上表明“脂質50%OFF”“糖質40%OFF”“食物纖維豐富”的說明。說實話,從消費者的角度來看,一向克制的人也會感到自己抵御能力和糖質一樣下降了一半。

作為食客的大家都明白,食品的生命力最根本在于其味道是否足夠吸引人。如果因為糖質的下降和脂質的下降而讓味道有所損,那么“健康”的牌坊也不會長久。在此之前已經有太多的例子,健康食品的確讓人在胃口方面沒有太多享受。

但是,是否會因為味道評分下降而被市場拋棄,潮流并沒有給生產商太多的選擇余地。隨著日本消費者健康意識的普遍提高,日本速食面的各個品牌都主動或被動地跳入了“健康”為主題的激烈商品開發戰爭,投入大量的心力在低糖、低碳水化合物和高食物纖維為宗旨的商品開發上。

根據日本TPC研究的《2018年糖質減低食品市場分析調查》顯示,2016年,低糖質食品市場相比2015年增長率為28%,增加了210億日元。而2017年的市場規模又同比增長38.1%,增加了290億日元。除了速食面之外,還有面包、漢堡、香腸、調味料等各種食品、調味品共同組成這個“降糖降脂”市場。

這和這些年來媒體對攝取過多糖分的危害的不懈宣傳,提高人們的健康意識有著密切的關系。出人意料的是,在降糖降脂市場份額中占比最高的竟然是“羅森”,占比40.7%(85.5億日元)。由此也可見,便利店一旦走上了“健康”的道路,是比其他食品企業更有優勢的。經常光顧羅森的話也會發現,羅森自主品牌中的健康食品的種類、比例的確比其他便利店更多、更高。

從個人體會的角度來談,把“垃圾食品”往健康方向調整,或者增加健康食品的種類,往窄了說是推進每一位消費者的健康,往寬了說是推動整個社會的健康水平。健康對每個人是“無形”的,但對于一個社會,對于國家的財政而言,就是看得見的財富。所以,做企業,千萬不要低估對社會的影響,做消費者,也不要低估健康對自己和社會的影響。健康食品看似一陣風潮,今后或許會成為競爭的核心。

 
   
   
 
   
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